卤面是河南的一道特色美食。是一种集肉、菜、汤、菜、饭为一体的传统小吃。闻名中原，遍及全国。今天小编就给大家介绍一下郑州四大名菜卤面。快来发现它们吧。郑州卤面四大名菜 1、和记卤面 和记卤面是郑州著名小吃之一，其面条软糯有嚼劲，汤汁浓郁，味道鲜美。以牛骨汤为主要原料，配以蔬菜、豆腐皮等佐料熬制而成。和记卤面所用的面条比较细，因此可以更好地吸收汤汁，使味道更丰富。同时，它的汤汁浓郁，能够很好地体现牛骨的鲜美味道。 2、红烧面iao Ji 小记红烧面，粗细可口。它以祖传秘方熬制的老汤为底料，辅以羊肉、豆腐皮、香菜等佐料，使红烧面具有独特的口感和味道。兆记卤面的面条与何记卤面相反，更粗更有嚼劲。同时，所用的老汤，使煮出来的全面味道更加浓郁，给人回味无穷。 3、于丰源卤面 于丰源卤面同样松软有弹性，调味料的搭配独特。煮熟的豆腐皮味道鲜美，加上独特的调味料，使红烧面具有独特的口感和味道。御丰源卤面专注于烹饪豆腐皮是在制作过程中提取出来的，赋予了这道菜独特的风味。另外，还注重调味料的适宜性，这样更能体现出不同调味料的香气。 4、四川卤面 四川卤面松软，汤汁浓郁。配上新鲜的羊肉和各种佐料，让人大饱眼福。四川卤面在制作面条的过程中，讲究表现浓烈的味道，所以用的面条比较粗。同时，它的汤是用羊骨汤熬制的，这使得这款蜜饯面具有浓郁的羊肉香味。此外，思昌卤面还不断在食材上进行创新和实验，使用多种蔬菜和肉类，让这道菜变得更加美味和特色。