1、白条鸭洗净沥干。 2、锅中倒入水，放入白条鸭，加入姜片、葱花、桂皮、八角、料酒、酱油、糖，大火烧开，然后转小火煮至鸭肉变色肉煮熟后，将火调至中火，然后加入糖，小火煮。并不断用勺子舀起汤浇在鸭肉上，让鸭肉更容易吸收味道。当汤汁浓稠并覆盖鸭身时，冷却。 3、红烧鸭凉后，换刀放在盘子上，然后把剩下的红烧鸭汤倒在鸭子上。