螃蟹大小不一，需要不同的蒸制时间。一般小大闸蟹入锅后十五分钟左右就可以蒸熟，中型的蟹需要十五分钟以上，较大的蟹则需要半个小时左右。蒸螃蟹时要注意摆放方法。蒸时蟹腹朝上。这样可以保证螃蟹里面的汤汁不流失，也可以让螃蟹的味道更加鲜美。吃螃蟹时，有些部位是不能吃的，比如蟹心、蟹胃。这些部位是螃蟹细菌集中的地方。一般吃螃蟹时应将其剔除。蒸螃蟹的时候最好是清蒸冷水蒸，这样蒸出的螃蟹肉质鲜嫩，没有任何腥味。螃蟹如果用热水蒸，就很容易变腥、变硬。