1.材料：糯米500克，曲天使米3克，冷开水400克。 2、选择好的糯米。提前一天将糯米用水浸泡。水要多一点，保证浸泡后仍能淹没糯米。泡好的米可以用手捣碎，然后浸泡。用布盖住蒸笼。泡好的米最好再洗一遍再放进去。中火蒸1小时。 3.让蒸好的米饭在里面冷却，直到温度达到30到40度。不要让它完全冷却。这样会使米酒更甜更香。将米倒入干净、无油、有盖的盆中，用冷开水（最好30摄氏度左右）冲洗米。加水的时候要一点点加。加入后立即将米打碎，小渐渐地，所有的米都会被打碎，不再结块。但水不要太多，以免米碎。并且盆内没有残留水分。最好呆在室内。 4、米酒中加入曲2克，搅拌均匀。用筷子将拌有曲米的米饭一点点压实，然后在中间挖一个洞。这被称为“巢”，可以让曲米更好地发酵并随后酿酒。 5、此时在表面和孔内均匀撒上1克曲米酒。最后，小心地将一些冷开水倒入孔中。不要填满这个洞，只填2/3即可。就足够了，不要倒在米饭上并盖上盖子。 6、开始进入发酵阶段。最好放在25-30度的保温环境中发酵24小时。 24小时后您可以z 看到米粉上露出的液体。已经生产出来了，可以闻到发酵的味道。待酒香后，倒入半杯温度不高于30度的冷开水，盖上盖子，30度继续发酵。 7. 再过12到24小时，就会产生大量的酒，米会浮在酒的上面。准备好了。