抹茶饮料是以抹茶为主要原料，以水或其他饮料为基料的饮料。还可以根据个人口味添加其他配料，如牛奶、果汁等。那么为什么抹茶饮料会有隐隐约约的鱼腥味呢？抹茶是如何制作的？下面小编就来介绍一下。为什么抹茶饮料有一股隐约的鱼腥味？所谓抹茶，大致定义为：将新鲜“树篱”种植的茶叶直接干燥，不揉捏，然后磨成极细的粉末。 “覆盖”实际上是“覆盖”的意思。传统方法是在2～3个茶树芽刚刚萌发时，用芦帘（瑭箦）或稻草（高）等遮光材料覆盖整个茶田（现在多用复合材料），田间遮光。茶叶在阴凉处生长约 2 至 3 周。这种室内栽培的结果是，将茶叶中存在的“茶氨酸”（γ-乙酰胺谷氨酸）转化为“儿茶素”（茶单宁）的过程在阴凉的环境中基本停滞。结果，微甜的“茶氨酸”被保留，而苦味的“儿茶素”的产生减少。因此，遮盖下种植的茶（抹茶）的苦味比室外种植的茶（普通茶）的苦味要低得多。这也是为什么抹茶磨成粉后味道不那么苦的原因。抹茶的“鱼腥味”或“海藻味”是因为海藻的咸味和甜味来自于它所含的矿物质和氨基酸，尤其是谷氨酸，它是海藻“鲜味”的主要成分；所含的茶氨酸。覆盖物下种植的茶具有与酸相似的化学结构藻类中含有的谷氨酸，味觉体验相似，同时，地膜栽培还会促进茶叶中一种叫做“二甲硫醚”的物质的代谢和积累。 ”，这是一种味道像“烤海藻”、“烤玉米”或“烤虾”的化学物质。两者的重叠影响最终使抹茶饮料的味道隐隐约约像海藻或鱼，尤其是冷饮时。抹茶的制作过程是这样的：采摘春天的嫩茶，蒸熟后制成茶饼（即团茶）保存。提前15至20天遮荫并盖上盖子，将干燥的茶叶放入碾茶炉中烘烤。过筛。将过筛的茶叶低温干燥。低温干燥后的茶叶再次过筛。将过筛的茶叶研磨成抹茶粉。抹茶制作完成后，会产生独特的香气，具有特定的风味。