1、鸡腿洗净切块，装盘备用。 2.将葱、辣椒切块。 3. 将姜和蒜切成丁。 4、锅中烧热10克油，放入豆瓣酱、八角、花椒、蒜、姜炒香。 5.加入鸡块，中火炒至汁收干。 6.加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、胡椒粉和料酒翻炒。 7.盖上盖子，小火煮10分钟。随时待命。