泡酒时开酒有一定的影响。如果酒容器的密封不完全或者盖子半开，空气就会进入容器内，很容易导致酒中的物质与氧气发生反应，滋生细菌和微生物，影响酒的口感并缩短酒的时间。葡萄酒的保质期。泡酒前最好过滤完好、新鲜、品质好的物料，避免泡酒过程中物料变质，破坏整个容器内的酒质。如果酒的内容物在酿造过程中腐烂，最好将其丢弃并浸泡在另一个锅中。葡萄酒的酿造是一个缓慢的发酵过程，需要耐心等待。浸泡时一般不需要打开盖子搅拌。这不仅会导致你酒中不发生氧化反应，但空气中的细小杂质、灰尘等物质也会发生氧化反应。也进入，影响储存时间。