味精是一种很常见的调味品，关于它的传闻也有很多。事实上，据说味精吃多了会导致缺锌。味精和鸡精有什么区别？下面小编就来介绍一下。过量食用味精真的会导致缺锌吗？目前尚无数据表明谷氨酸钠会导致缺锌。网上介绍，“味精中的谷氨酸钠一旦被人体吸收，就会与血液中的锌结合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外。因此，吃太多味精会导致缺锌。”据了解，谷氨酸锌本身就是作为锌补充剂而开发的。有证据表明，谷氨酸锌的生物利用度比目前市场上最常见的药物葡萄糖酸锌更高。 。市场，与神话相反。也就是说，谷氨酸锌不但不会造成“缺锌”，还可以很好的“补锌”。味精和鸡精有什么区别？ 1、原料不同。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料制成的；鸡精主要以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或其他浓缩提取物为基本原料组成。 2、颜色不同。味精纯度较高，一般为透明无色。鸡精由于成分比较复杂，通常呈不透明黄色或淡黄色。 3、味道不同。味精味道较淡，而鸡精味道浓郁，含有一些添加剂；味精的正确打开方式是什么？ 1.这些人食用味精时应小心。老年人及患有高血压、肾病、水肿等疾病的人。应减少味精和盐的摄入量，主要是控制钠的摄入量。 2、炒肉类、蔬菜时不需要加味精。肉中已经含有谷氨酸。与菜肴中的盐一起加热时，会自然产生味精的主要成分谷氨酸钠。除肉类外，其他鲜味食品如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等均无需添加味精。 3、凉菜中不宜添加味精，因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥其保鲜作用。凉菜温度太低，味精很难发挥作用，可以甚至直接粘附在原材料上。制作凉菜时如需添加味精，应先用少量热水将味精溶解后拌入凉菜中。 4、不建议在含有醋的菜肴中添加味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。因此，糖醋里脊、醋焖白菜等高酸菜肴中不建议添加味精。 5、食用前一定要加味精。食用前最好加味精。如果味精长时间加热到120℃以上，会产生无味的焦谷氨酸钠，影响保鲜效果。 6.记得平衡味精和盐的摄入量。 《居民膳食指南》中国ts (2022) » 建议清淡饮食和含盐量较低的食物。成人每天食盐摄入量不应超过5克；大量营养素钠离子为 1.5 克/天。味精中的谷氨酸钠含有钠，钠含量较高。圈友们应该根据自己的口味调整盐和味精的添加量，避免钠离子摄入过多，导致心脏病、脑血管疾病。