1、川酱毛肚：毛肚300克，火锅料、菜籽、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱。 2、做法：（1）牛肚洗净切成长条，菜籽洗净备用。 (2)韭菜切末，菜籽焯烫晾凉，围在深盘中，将牛肚焯烫。 (3)锅中烧热油，加入葱花和火锅材料炒香，加入料酒和鲜汤，煮沸，调味，加入牛肚，勾芡，盛盘，撒上辣椒粉和香葱。加热辣椒油并将其倒在蔬菜上。