煮的过程中加入少许茶叶，煮好的鸡蛋就会变成棕色。茶叶蛋不是和茶叶一起煮的。煮鸡蛋的过程中加入了茶叶。将茶叶中的色素浸入水中，通过渗透作用透过蛋壳附着在蛋清表面，形成蛋清。蛋清呈棕色。茶叶蛋，汉族著名小吃，我国传统食品之一，全国大部分地区都有这种小吃。这是一种在烹饪过程中加入茶的风味煮鸡蛋。由于其制作简单、运输方便，常在火车站、街头及游客常去的地方用小锅烹制并出售。是高品质、低价格。它可以作为您空闲时间的正餐或零食。它既实用又好玩。因为茶有提神醒脑的作用，所以在煮的过程中加了一点茶，使煮的鸡蛋呈褐色。