1、肉排洗净，擦干水分，用肉槌敲打数下，装盘。与米酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制约10分钟，备用。 2、再取3个盘子，分别放入面包粉、蛋黄、低筋面粉。 3. 将步骤1的猪排均匀地裹上步骤2的低筋面粉。 4. 然后将步骤3的面粉均匀地沾上步骤2的蛋液。 步骤2. 5. 最后将猪肉裹上将步骤4中的面包粉与步骤2中的面包粉均匀地切碎并放在一边。 6、取一煎锅，放入适量油，将油烧至170℃，将步骤5的猪排放入锅中煎，小火煎约2分钟，捞出。 7.增加油锅的热量大火将步骤6的猪排放入锅中煎约10秒，然后取出盛入盘中。加入适量磨碎的蛋黄酱。卷心菜和西红柿片，就是这样。