重庆是一座山水环绕、风景秀丽的城市，这里的人们来自世界各地。重庆菜又称“渝菜”。重庆火锅风靡全国，重庆美食也不逊色。重庆菜油浓味辣，味道十分爽口。下面小编就给大家介绍一下重庆最有名的8道美食，快来探索一下吧。重庆最著名的8道菜 1.水煮鱼 水煮鱼有时也称为水煮鱼片。据说最早出现在重庆渝北区。做水煮鱼的时候，我们比较注重选料，大多选择新鲜的草鱼。准备这道美食时，必须先将草鱼身上的鳞去掉。不要把鱼切成薄片。这一步也算是非常考验师傅的刀功了。然后将汤倒入锅中，加入鱼片煮一会儿，出锅时加入少许辣椒。做出来的水煮鱼具有奶油般的质感，非常美味。 2、重庆毛肚火锅 重庆毛肚火锅作为重庆的一道经典菜肴，受到很多人的喜爱。在制作重庆毛肚火锅的过程中，锅底的选择尤为重要。由于当地人在吃火锅时通常会加入黄油、胡椒等调料，所以这样的火锅煮出的牛肚和牛肉非常麻辣爽口，让人吃得停不下来。 3. 重庆烤鱼 重庆烤鱼是重庆的一道特色菜。他万州地区。是一种介于火锅和烧烤之间的辛辣食物。这道美食加入了川菜的特色元素，味道醇厚。烹调重庆烤鱼时，需要先将鱼烤好，然后盛入盘中，再淋上辣椒油、花椒油等调料，美味就完成了。 4、毛血旺作为川渝地区的经典特产，在当地很受欢迎，就连全国各地的朋友都非常喜欢这道美食。毛血旺主要含有鸭血、矛盾、猪肉、蔬菜等。肉和蔬菜的结合使这道菜成为天然的一道菜。这道菜很辣，符合川渝地区人们的饮食口味。 5. 来凤鱼 来凤鱼据说最早出现于明末明清初期。这一时期，大批江南地区人口移民来凤驿站。移民还带来了当地的鱼。与他们手艺精湛，然后与川菜融合。重庆地区的风味融合在一起，形成了风味独特的菜肴“来凤鱼”。如今，来凤鱼不仅继承了前辈的一些烹饪技艺，还加入了自己的创新。这道改进后的菜肴受到了很多食客的好评。 6、啤酒鸭 啤酒鸭作为重庆的一道美食，深受很多食客的喜爱。相传，此菜最早出现于清代。据说，康熙在一次私人访问时吃了当地的鸭肉，并称赞不已。回到皇宫后，他向皇帝询问准备情况。为他加了酒。来自埃及的致敬。这道菜的美味一直流传至今。 7、烤鸡锣 作为重庆的传统名菜，烤鸡锣可以说是一道极其经典的江湖菜。它在四川、重庆地区非常流行，受到了很多人的喜爱。主菜烧鸡，原料有公鸡、青椒等。厨师更注重食材的选择。一般他都会选择当地农民饲养的公鸡，因为农民饲养的公鸡纯天然，不含任何添加剂。炖菜，煮好后味道鲜美。非常辣又开胃。 8、腌鱼 作为重庆的一道特色菜，腌鱼在20世纪90年代开始流行，想要把酸菜鱼做得好吃，需要把控很多细节。蒜。做酸菜鱼时，加入泡菜或酸菜，给这道美食赋予了灵魂。味道酸辣可口，绝对值得一试。