红薯淀粉不能用于烘焙，原因如下： 1、红薯淀粉颜色较深，颗粒粗糙。糊化后味道会粘稠，一般不用于上浆、增稠。 2、红薯淀粉糊化后变得粘稠、光滑。用红薯淀粉做的脆肉颜色发黑，皮不够脆。但用来做砂锅菜，久煮后也不会腐烂。皮又韧又软，特别好吃。想想深棕色、光滑、坚硬的热面条。