1.小火焯至熟。驴肉洗净后,将炒锅烧热,倒入驴肉,小火焯一下,至驴肉六成熟。 2、将驴肉用水冲洗干净,沥干水,然后炒。 3、此时火要旺,翻炒几下即可出锅。这个时间一定要足够短,动作一定要足够快。