近日，某知名火锅店发生的羊肉篡改事件引发热议。鸭肉变成了羊肉。那么羊肉为什么容易掺鸭肉呢？消费者如何辨别真羊和假羊？下面小编就来介绍一下。为什么羊肉容易掺鸭肉？从成本上来说，鸭肉更便宜。而且从质感上来说，质感比较接近羊肉。羊肉的味道比较浓，很容易盖过鸭肉的味道。放入锅中冲洗后，薄薄的一片立即送到嘴里。这个时间非常快，所以不容易被察觉。但有一些方法可以仔细识别它。首先，一块简单的羊肉是不可能掺假的，所以掺假集中在需要再加工的肉制品，例如羊肉卷，即使两种不同的肉块混合在一起。压得好，则坚实，肥瘦易分离，入锅后易分解。另外，羊肉的颜色比较浅，而鸭肉的颜色则比较浅；比较深红色，煮沸后更容易区分。从理论上讲，“杂肉卷”对人体并无危害，这也是为什么目前我国没有明确禁止生产和销售的原因。散装羊肉卷越便宜，掺假的可能性就越大。对于预先包装的羊肉卷，请参阅成分表。此外，羊肉掺假还有以下常见现象： 添加化学添加剂，使羊肉质量低劣在比较嫩的时候，有的企业会添加化学添加剂，比如嫩肉剂、防腐剂等。这些添加剂虽然可以改善羊肉的口感和外观，但对人体健康却有害。注水羊 为了增加羊的体重，有些企业会将羊泡在水里。这种掺假方法称为“注水”。羊肉充满水后会膨胀，但很快就会腐烂。消费者如何辨别真羊和假羊 为了避免因羊掺假而造成损失，消费者应该学会辨别真羊和假羊。下面介绍几种常用的鉴别方法： 看颜色、看纹理。真羊肉颜色鲜红，质地比较细腻，肥肉和瘦肉之间有明显的分界线。e.假羊肉的颜色可以是深红色或深红色，质地粗糙，肥瘦肉之间没有明显的分界线。气味：真羊有明显的腥味，而假羊可能没有这种气味，或者可能有其他异味。摸起来的质感：真羊肉摸起来有明显的肉质感，而假羊肉摸上去可能会感觉粗糙或感觉像是碎肉制成的。观察价格 如果羊的价格太低，可能是假羊。真正的羊肉价格通常较高，所以如果价格太低，可能是假的。询问经营者购买羊肉时，可以向经营者询问羊肉的产地和品质。如果经营者能提供详细的证明文件和信息，则可能是真羊。