1.将牛肠切成小块。将所有辅助材料切成段并放在一边。锅中烧水，加入料酒、葱、姜、蒜。将牛肠取出，焯烫备用。 2、锅中热油，放入葱、姜、蒜，加入小米炒香，加入牛肠翻炒均匀。加入少量料酒、生抽、盐和老抽，搅拌均匀。炒均匀。 3.加入蒜苗炒至蒜苗断熟。牛肠：中药名。它是牛科野牛属动物或水牛的肠道。全国各地。有厚肠之功效。常用于肠风、肠风等。痔疮。