茄子又名苏州茄子、昆仑瓜、白菜。其味道甘甜，性质清新。它营养丰富，风味独特，具有保护血管、防止出血、抗衰老、调节胆固醇等作用。秋季是吃茄子的好季节，那么秋季茄子有哪些营养成分呢？我们来看看。 1、维生素E：抗衰老茄子含有丰富的维生素E和维生素P。维生素E可以加强细胞膜的抗氧化作用，保护体内与衰老相关的蛋白质，抑制人体内的氧化，抗衰老，维持血液。胆固醇水平。 2、维生素P：降低血压富含维生素P，能提高毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止毛细血管破裂和出血可以预防和治疗斑点，维持身体正常的生理功能。降低血压。高血压患者的理想食物。 3、皂甙：降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠中的胆固醇结合，排出体外，维持正常的血液循环。与维生素P协同作用，具有降低血液胆固醇的作用。它可以提高毛细血管和血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。 4、龙葵素：抗癌、杀菌。茄子含有丰富的茄碱。适量食用具有镇静、抗惊厥、降血压作用，对高血压、神经衰弱等疾病也有一定的治疗作用。但服用过多也会导致体内中毒。因此必须控制剂量。秋茄子是指菜地霜季过后的茄子。龙葵碱含量较高，应适量食用；但温室里种植的茄子是可以吃的，而且温室里的茄子不会受到天气条件的影响。 。现在正值茄子上市的季节，爱吃茄子的朋友们可要大饱口福了。