膳食蛋白质含量常用表： 食物名称每100克（克）膳食蛋白质含量：燕麦15.6、莲子16.6、黄豆36.3、豆类28.2、猪肉（瘦肉）16.7、猪心19.1、猪肝21.3、豆腐皮50.5 、猪肾15.5、猪皮26.4、花生26.2、猪血18、9、核桃15.4、牛肉（瘦）20.3、羊肉（瘦）17.3、鲢鱼17.0、兔肉21.2、鸡肉21.5、鸡肝18.2、肉鸭16.5，鸡蛋14.7，龙虾16.4。蛋白质是人体的主要结构成分。它们的含量仅次于水，约占人体重量的五分之一。肌肉和神经组织含蛋白质最多，其次是其他器官和腺组织，但其含量也相当丰富。食物中，豆类、花生、肉类、乳制品、蛋类、鱼虾等含有蛋白质含量较高，而谷物中蛋白质含量较低，蔬菜和水果中的蛋白质含量更低。人体对蛋白质的需要量不仅取决于蛋白质的含量，还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类和比例。由于动物蛋白所含氨基酸的种类和比例更符合人体的需要，因此动物蛋白比植物蛋白具有更高的营养价值。植物性食品中，大米和面粉中的蛋白质缺乏赖氨酸，豆类中的蛋白质缺乏蛋氨酸和胱氨酸。因此，吃混合食物可以相辅相成，显着提高混合蛋白质的利用率。可以大大提高动物体内所含蛋白质的营养价值ns 饭菜。