山药炒肉片
原料:山药300克,猪里脊肉100克。辅料:香菇50克(水基)。调料:蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克。 1、山药洗净去皮,竖切两半,切成薄片,入沸水中焯一下。 2、将鱼片切成薄片,碗中加入盐、蛋清、水和淀粉过浆,温油切块。 3. 用滑勺加热植物油,加入葱丁炒香。加入山药片,翻炒。加入盐和味精,炒至出香味。服务几次。
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