淡香型白酒：又称清香型白酒，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江铜山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长地酒等为代表，隶属Alcool旗下大曲。口感柔和，口感甘甜，香气纯正。清淡型白酒的特点标准是：香气纯正、回味醇厚甘甜、自然和谐、爽口。纯香是指主香是乙酸乙酯和乳酸乙酯的和谐组合。琥珀酸含量也很高，而且没有异味。酯香也可以说是匀称、干净。 。总之，淡香型白酒可以概括为：清、正、顺、净、长。清字在上，清字在下。调味酒Égère以高粱等谷物为原料，以大麦、豌豆等制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用蒸汽和蒸汽酿造技术，蒸汽罐发酵固态和酒液进行蒸流，强调“蒸”。以去除杂质和清洁度。 ”也就是说，要在“清”字上下功夫，“清到底”，不能有浓酱、酱油，也不能有异味、恶臭。