先将冷冻蔬菜用清水冲洗干净，然后放入盆中浸泡一两分钟。最后将冷冻蔬菜取出并清洗干净。冷冻白菜的特点是叶子上有大量气泡状的细胞，在阳光照射下细胞内充满液体，看起来像冰晶，因此得名冷冻白菜。水晶冰白菜，又名冰白菜、冰草、冰柱，属杏科“冰叶向日葵”（Mesembryanthemum crystallinum）。分布于非洲、西亚及欧洲。