巧克力上有白色的霜。很多人认为不能吃，因为它已经变质了。巧克力上出现白霜是一种比较正常的现象。一种是糖霜，一种是脂霜。那么如何储存巧克力呢？下面小编就来介绍一下。巧克力有白霜正常吗？夏季已过，气温由高转低。当我把保存好的巧克力拿出来吃的时候，发现巧克力的表面覆盖了一层白色的薄膜。巧克力结霜是完全正常的现象。研究巧克力的科学家给这种现象起了一个非常浪漫的名字，叫做“巧克力花”，中文直译就是“巧克力花”。巧克力糖衣有两种类型，一种是糖衣，另一种是脂肪糖衣。釉，顾名思义，是由晶体形成的糖的全部化。随着包装技术的改进和配方的调整，糖衣几乎可以避免，所以我们看到的大部分巧克力糖衣都是脂肪糖衣。奶油是可可脂的沉淀，原因也是高温。可可脂通过多次“熔融-结晶”循环，在高温下逐渐向外部区域移动，形成连续的萃取机制，最终在表面形成一层油腻的霜。另外，我国食品安全国家标准规定，巧克力含量低于25%的产品不应称为巧克力制品。一些专家推荐巧克力含量在55%到75%之间。如果太低，就会太甜，如果太高，就会太苦。巧克力如何保存 空气会加速氧化与可可脂相比，如果密封并放置在阴凉干燥的地方，巧克力可以保存更长时间。巧克力的最佳储存温度为15至18摄氏度。由于有些地方夏季炎热，冷藏巧克力也是一种保存方法。然而，巧克力很容易吸收各种气味。空气。如果要冷藏的话，如果是冷冻或冰冻的，一定要仔细包装，从冰箱里拿出来后，一定要恢复到室温后再打开包装，才能保存其良好的口感。 。另外，为了有更长的品尝期，如果需要冷冻的话，除了以上两点外，还可以在冷冻前先放入冰箱冷藏24小时，以避免剧烈的温度变化对其产生影响。纹理。不同类型的巧克力有保质期不同。例如，黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可以保存更长时间，因为黑巧克力含有高比例的可可脂，并且富含各种抗氧化剂分子。另外，白巧克力是非巧克力巧克力，因此不含可可的抗氧化剂成分，在适当的温度下其保质期最多只有几周。