1、猪脑用淡盐水浸泡；去除猪脑的血膜；用食用油和碱去除猪脑的腥味。 2、材料：猪脑、葱、姜、蒜、洋葱、莲藕、肉桂、八角、香叶、香菜、细香葱、自制辣酱、孜然粉、辣椒粉、蒜末、啤酒、花生碎、白芝麻种子、浸泡萝卜、菜籽油和鸡油。 3、做法：将猪脑浸入淡盐水中，用牙签将猪脑的筋膜去掉，备用；将菜籽油和鸡油按照1:1的比例放入锅中，然后加入肉桂和星。八角、月桂叶、洋葱、姜末、蒜末和香菜，小火慢炖，滤去油，制成油烹饪岛，放在另一个平底锅中，加入菜籽油、自制辣酱、孜然粉、辣椒粉、蒜末，用小火煮。炒10分钟至底料熟后备用；将洋葱、莲藕、猪脑、原料、食用油、啤酒、碎花生放入铝箔中。一次一碗，用牙签在猪脑上戳小孔；将铝碗放入小火煮10-15分钟，撒上腌萝卜丁、葱花和白芝麻即可食用。 。