原料：纯净水鸭1000克，生姜15克，干辣椒5个，单晶糖4-5块，老抽5毫升，盐（可选），啤酒600毫升。 1.鸭子洗净，切块（大小不限），姜切碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟，去血水。 2. 从冷水中取出并沥干直至需要。 3.将油倒入铁锅中，加热至70%。加入鸭块，将鸭块放入锅中翻炒，将鸭肉中的水分释放出来。拧紧，鸭片会相对收缩，将鸭片放入高压锅中爆香。铁锅无需清洗。 4.加入姜块、干辣椒，倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖放在高火上。 5、等煤气声响起后，转中小火煮20分钟，关火等待高压锅自然泄气。 6、打开高压锅盖，将煮好的鸭块放回铁锅中，加入老抽上色，加入冰糖、盐调味。开大火，盖上锅盖接汤（喜欢多喝汤的就不要接液体了）。 7、最后只剩下少量粘稠的汤汁。