准备工作:新鲜扇贝、酱油或生抽、芥末、柠檬。新鲜红蛤用水和牙刷洗净,把壳上的泥沙刷干净,然后用刀把壳打开,把壳里的肉去掉,把冰块打碎。将捞出的贝类放入容器中,倒入大量生粉,用生粉将贝类揉搓。将生粉洗净的贝类用清水冲洗干净,放在案板上,用刀将贝类横向分成两半,去掉贝类的内脏,一部分放在碎冰中擦洗,洗净另一部分在冰中。切成块并放在盘子上。将红扇贝肉切成薄片,将切好的红扇贝片放在盘中的碎冰上,然后加入在红扇贝片上滴几滴柠檬汁。