准备工作：新鲜扇贝、酱油或生抽、芥末、柠檬。新鲜红蛤用水和牙刷洗净，把壳上的泥沙刷干净，然后用刀把壳打开，把壳里的肉去掉，把冰块打碎。将捞出的贝类放入容器中，倒入大量生粉，用生粉将贝类揉搓。将生粉洗净的贝类用清水冲洗干净，放在案板上，用刀将贝类横向分成两半，去掉贝类的内脏，一部分放在碎冰中擦洗，洗净另一部分在冰中。切成块并放在盘子上。将红扇贝肉切成薄片，将切好的红扇贝片放在盘中的碎冰上，然后加入在红扇贝片上滴几滴柠檬汁。