莲藕有七孔、九孔、十一孔。有人根据孔的多少来判断莲藕的味道。如何挑选新鲜的莲藕？下面小编就来介绍一下。通过看莲藕的孔数来判断味道可靠吗？挑选莲藕时，流行的“行家”可以简单地通过孔的多少来判断味道，比如“7孔莲藕粉糯”。 、“9孔莲藕又脆又甜”等。真的是这样吗？根据孔数来判断味道并不可靠。莲藕的孔数n与味道没有直接关系孔是莲藕的通气组织，其数量没有规律，据统计，我国种植的莲藕品种有200多个，类似的品种有7孔。s、9孔、11孔甚至更多，味道​​上没有任何区别。这足以证明味道与孔的数量无关。如何判断莲藕的味道？这取决于莲藕的品种和生长阶段。一般来说，采收越晚，其味道就越粉红、越蜡质。可分为三类：一是质地糯、淀粉含量高、粘性强的，适宜做汤、做藕粉、桂花米、莲藕等。常见品种为埃连5号；二是质地软脆、淀粉含量高、粘度高的。味道较淡，适合冷拌或炒菜，常见品种为伊连3号，口味介于粘和甜之间； ，常见的品种是埃连4号。 如何挑选新鲜莲藕 1. Se挑选外观 除了看莲藕干净、无病虫害外，还应检查莲藕是否直、圆、粗，这表明莲藕的生长状况和品质。莲藕表面应光滑湿润、新鲜、无土腥味。表面有水珠，说明采摘时莲藕已经保持新鲜。根据外观，我们首先可以辨别莲藕的品质和大小。 2、选择新鲜度。莲藕虽然看起来像个硬疙瘩，但实际上水分含量丰富。莲藕如果变老，就会损失大量的水分，味道也会变成粉状。因此，挑选新鲜莲藕时，可以用手触摸莲藕的表面。如果摸起来冰冷，说明根部有问题莲蓉不粘手，新鲜度较高。 3、选择大藕和小藕的区别。大藕和小藕的区别主要有两点：一是大如手臂、有很多孔的藕称为大藕，较小的称为小藕；二是大藕大的称为大藕，较小的称为小藕。其次，大的莲藕味道更甜糯，而小的莲藕会有一定的嫩度和脆度，味道会更鲜美。四、购买时的注意事项 1、购买时一定要选择新鲜的莲藕，并注意检查莲藕是否生虫、发霉。 2、莲藕食用前洗净。无论是煮熟还是生吃，首先要排除地球和表面的沉积物。