高胆固醇人群应避免高胆固醇食物、高饱和脂肪食物、加工食品、快餐和油炸食品以及高盐食物。高胆固醇会增加患心血管疾病的风险，导致动脉硬化、脂肪肝、胆结石和代谢综合征等问题。下面我们就来看看吧。一、胆固醇高不能吃的食物 1、胆固醇含量高的食物 胆固醇含量高的食物包括动物内脏（如肝、脑）、蛋黄、奶酪、黄油、肥肉等。这些食物的胆固醇含量很高，食用过多会增加血液中的胆固醇水平。 2. 饱和脂肪含量高的食物 红肉、肥肉等饱和脂肪含量高的食物ses、黄油、奶油等也应该避免。这些食物会导致身体产生更多的胆固醇，从而加剧高胆固醇的问题。 3.加工食品加工食品通常含有大量的盐、糖和脂肪，这些是高胆固醇人群应避免的食物。常见的加工食品包括薯片、饼干、糖果、罐头食品等。 4、快餐和油炸食品 快餐和油炸食品一般含有大量的饱和脂肪和反式脂肪酸，对于胆固醇水平高的人来说是不利的选择。这些食物会增加血液中的胆固醇水平。 5、高盐食品 咸肉、腌制食品、方便面等高盐食品。也应该限制消费。高盐饮食会导致高血压，从而对心血管健康产生负面影响。二、高胆固醇水平的危害 1、增加心血管疾病的风险 高胆固醇水平与心血管疾病（如冠心病、心肌梗塞、中风）的风险密切相关。高胆固醇会导致胆固醇斑块积聚在动脉壁上，增加血管阻塞和血栓的风险。 2、动脉硬化：高胆固醇会导致动脉壁上形成胆固醇斑块，使动脉壁硬化，降低血管的弹性和光滑度。 3.脂肪肝：高胆固醇水平会导致脂肪在肝脏中堆积，引发脂肪肝的出现和发育肝脏脂肪变性的改变。 4.胆结石 高胆固醇水平会增加胆固醇结石形成的风险，导致胆囊炎和胆石症等问题。 5、代谢综合征 高胆固醇常伴有其他代谢异常，如高血压、高血糖、肥胖等，共同构成代谢综合征，增加心血管疾病和糖尿病的风险。