淮扬菜是江苏菜系，由南京、徐海、淮扬、苏南四种风味组成。淮扬菜作为国宴代表菜而闻名。那么，你知道淮扬菜的经典菜肴有哪些吗？下面，小编就给大家介绍6道舌尖上的经典淮扬菜。快来发现它们吧。舌尖上的六道经典淮扬菜 1、淮扬虾仁炒蛋 淮扬虾仁炒蛋是一道简单却美味的家常菜。用鲜虾和鸡蛋炒制，味道鲜嫩温和，香味浓郁。此菜色泽金黄，味道鲜美，适合佐餐或下酒。 2、淮扬熏鱼 淮扬熏鱼是一道独特的传统名菜。选用新鲜的鱼，经过特殊熏制工艺制成美味并保持鲜嫩的口感。此菜色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻，让人忍不住咬上一口。 3、淮扬烤鸭 淮扬烤鸭是淮扬菜中的一道佳肴。烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢，肉质鲜美多汁。在烹饪过程中，特殊的调料和独特的烹饪手法，使这道菜别具风味，成为餐桌上的最爱。 4、淮扬鱼汤 淮扬鱼汤是淮扬菜的标志性菜肴之一。以鲜鱼为主要原料，配以多种时令蔬菜和香料烹制而成。此菜汤鲜透亮，鱼肉细嫩滑腻，味道醇厚。你可以每一口都尝到鱼的鲜美和汤的浓郁，令人难忘。 5、淮扬蒸鲢鱼 淮扬蒸鲢鱼是一道很有特色的蒸菜。精选新鲜鲢鱼，经过特殊蒸制工艺，保留鱼肉鲜嫩细腻的口感。配上葱、姜、蒜等调味料，更能凸显鲢鱼的鲜味。蒸熟后，鱼肉细嫩，香味浓郁，是一道营养美味的菜肴。 6、淮阳蒸刀鱼 淮阳蒸刀鱼是一道简单却又独特的菜肴。精选新鲜秋刀鱼，精心加工、清蒸，保留鱼的原汁原味。此菜的特点是鱼肉细嫩滑嫩，口感细腻，配菜适量蒸调料而生，凸显秋刀鱼的鲜味。