1、土豆1个，豆6个，红辣椒1个，小茄子1个，番茄酱一小袋，葱适量，姜适量，料酒适量，淡菜适量酱油、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量。 2.将去皮的土豆、红辣椒、豆角和番茄汁洗净，番茄酱备用。 3、土豆切成一寸左右的薄片，豆角切成寸长的斜段，红辣椒切成土豆大小的窄片，葱青、姜切成几片。 4.锅中烧热油，将花椒炒香，然后加入葱、姜。 5.然后添加刀片rgines 并炒。 6、待茄子枯萎时，加入番茄酱，炒至出红油。加一点糖。 7.加入土豆和豆角翻炒均匀，然后加入少许生抽。 8.加入少许水，小火煮至几乎没有水份。 9、加入盐和鸡精，炒匀，淋上少许香油，取出装盘。