1.牛骨头比较大，在家不太好处理。熬汤时通常用猪骨代替牛骨。此外，猪骨中的含钙营养成分更容易被人体吸收。如果经常喝牛骨，很容易上火。牛骨头一般又大又硬。如果要做汤，可以在市场购买时要求店主切成小块。 2、牛骨汤的做法：将牛骨洗净，用刀切成小块。锅中加入水，然后加入牛骨，中火煮沸。将牛骨煮沸，去除血水。将牛骨上的青苔洗净，放回锅中。葱切好，姜切片，放入碗中，倒入料酒，生抽、胡椒、茴香和肉桂。将材料一起倒入锅中，加适量水，大火煮沸，中火煮2小时。