油炸食物后会留下很多油，扔掉就可惜了。很多人会继续使用，但不建议使用，因为油炸食物时会产生一些有害物质。食用变质的油会造​​成伤害吗？下面小编就来介绍一下。煎完食物剩下的油可以留着下次用吗？煎炸食物后剩下的油不要保留。脂肪在油炸时也会产生有害物质。许多研究表明，油炸食品时油会氧化、水解和聚合。这个过程导致油产生某些有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等。这些有害物质也会积累：用得越多，里面积累的有害物质就越多。此外，当油被回收时一个碗放在炉子旁边，温度并不算低，这使得本来就不太好的“二手油”酸败更加严重。换句话说，它更容易恶化。有时候连家人都不记得油放在那里多久了……所以如果可以的话真的不建议使用。当然，有的朋友会说：“我们还要过日子，不能就这么一大盆油就扔掉了”。如果使用时间较短，发现油品质良好，没有变稠、变黑、没有异味，可以将残渣清理干净，放入【瓶玻璃】中。如果您担心浪费，另一个解决方案是“现场使用”。只要不是再次高温油炸，就可以采用相对低温的烹饪方法。如蒸肉、蔬菜、拌馅、揉面等。如果想吃火锅，也可以用四川火锅常用的水油蘸菜。或者利用他们最后的“余热”来制作辣椒油、花椒油，可以用来做面条、凉菜等。食用变质的油会造​​成什么损害？食用变质的油可直接引起食物中毒，如腹泻、呕吐、腹痛等。长期大量食用不仅会导致血脂升高、动脉粥样硬化等。 ，还会加速人体衰老。判断食用油是否变质一般依靠两个指标，即过氧化值和西德。只要其中一项超过国家标准，即可判定该食用油已变质。在日常生活中，市民可以通过颜色、状态、气味等轻松辨别食用油是否变质。变质的食用油颜色会比平时更深、更浑浊，可能有沉淀物，而且会有难闻的气味。建议将食用油放置于阴凉、通风、避光的地方。建议使用深色玻璃或陶瓷容器进行密闭储存。多次油炸后的油应与新油分开，单独存放。