一般来说，人们通过味道来判断食物是酸性还是碱性。例如，如果醋尝起来是酸的，那么它就是酸性食物。事实上，这是错误的。食物的特性是由人体代谢的物质决定的。那么，醋是酸性还是碱性呢？醋是酸性还是碱性？所谓酸性食品和碱性食品，并不是通过其味道或味道来辨别的。鉴别主要是根据食物中所含的化学元素被人体吸收、氧化后的含量来进行鉴别。醋的学名是乙酸，分子式是CH3COOH。在被人体吸收和代谢之前，它是一种酸性物质。然而，大自然的创造是神奇的。当醋从化学领域进入食品营养领域时，醋就成了碱性食品。什么是酸性食物？食物人体可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱度不是根据人的味觉或食物溶解在水中的化学性质，而是根据食物进入人体后最终产生的代谢产物的酸碱度。食品成分97%是碳、氮、氢、氧，其代谢物大多呈酸性，包括盐酸、磷酸、乳酸、脂肪酸和胆固醇酸。营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、米、面、油、糖等。都是酸性食物。什么是碱性食物？大多数人对食物的酸碱性的认识非常模糊，对于什么是碱性食物更是了解甚少。例如，益生菌是食物碱性。碱性食品是指被人体消化后分解成碱性物质的一类食物。什么是碱性食物？通常包括蔬菜、水果、豆类等，如葡萄、柑橘类水果、黄瓜、胡萝卜和大豆等。其实，食物的酸碱度并不是由味道决定的，这就是为什么碱性食物也会有酸味，比如柠檬、柑橘类水果、杨桃、醋等。