烤酱小茄爪 材料：小长茄子适量，五花肉适量。辅料：生粉适量，鸡蛋适量，姜末、葱适量。材料：盐适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量。制作步骤： 1、备料设备：肉末中加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、鸡蛋、生粉，搅拌均匀后腌制 2、用刀将茄子切成片，剪了它;在茄子的中间。加入碎肉配料； 3、鸡蛋打入碗中，加入生粉，加少量盐、胡椒粉和成面团，将茄子放入面团中擀薄；什么时候当油锅热至60%时，加入茄子。放入油锅中，用中火煎至两面金黄。