原料：嫩豆腐100克，金华火腿20克，香菇5克，生姜，盐，糖，胡椒粉，香油，高汤，香菜叶，水淀粉。做法： 1、选用嫩豆腐，也叫南豆腐； 2、软豆腐去掉老皮，小心切开。 3、切成1厘米左右的厚片； 5.用刀夹住。将其分成4-5块一组，然后将它们切成菱形片。 6、沸水中加少许盐，将菱形豆腐片浸泡。这样就可以去除豆腐了。盐水泡后可以去豆腥味，使豆腐不易碎。 7、姜 将金华火腿切成与豆腐片大小相同的菱形片；