冬笋不是用冷水焯，而是用热水。方法是打开火，锅中放入适量的水，待水稍热时，加入适量的盐，煮沸后加入切碎的冬笋。焯水是指将原料放入沸水中加热至半熟或全熟。可以让蔬菜更加色泽鲜艳，脆嫩，减少涩味、苦味、辣味，还可以。已灭菌。