甘肃定西特产众多，其中最有名的五种特产是： 1、定西马铃薯居甘肃省第一，甘肃县定西马铃薯产量居甘肃省第一。为此，定西市委、县政府将甘肃省定西县发展马铃薯种植、销售产业作为“富民强县”的支柱产业。种植面积逐年扩大，加工加工。销售额不断增值，经​​济效益越来越重要； 2.岷当归县 岷县位于定西县东南部。山区，洮河有淤积。这里寒冷、潮湿雨量充沛，特别适宜当归等中药植物的生长。据史料记载，岷县当归已有1400多年的历史。当归（Angelica sinensis）是伞形科多年生草本植物。根肥大，叶子由数片复羽状复叶组成，夏季开白花，复伞形花序，果实长圆形，侧缘有宽翅。 3、陇西黄芪，黄芪是我国著名特产之一。陇西县；甘肃及其生长气候 高寒、寒冷、湿润，土地肥沃疏松，为黄芪的生长提供了得天独厚的优越地理条件 4、黄香沟鸡，黄香沟鸡是甘肃省定西市威远县黄香沟牧场的特产。散养鸡黄香沟的人们可以自由地采食山坡上的中药材茎叶、嫩草和小昆虫。因此，鸡毛光泽、肉质细嫩、味道鲜纯、口感好。高营养。这些是正宗的青鸡。食品又是优质、低价的滋补品，市场前景广阔5、陇西腊肉，陇西腊肉历史悠久，可追溯到乾隆时期；清朝。用岷县蕨麻猪肉、漳县青盐、黄河流水、陇西秘方制作的腊肉据说更加美味。