金蒜。材料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。做法： 1、大蒜去掉外皮，选取大小大致均匀的蒜瓣，用刀切去两端。 2、用炒勺将炒锅烧热，加入油，烧至第七层热。将蒜瓣煎至金黄色，取出并沥干。 3、炒勺留少许底油，加入切好的葱、姜和煮熟的鸭蛋黄翻炒。鸭蛋黄炒好后，加入炸好的蒜瓣，稍微炒一下。取出勺子时加一点味精即可。制作关键：火不能太高，油温不能太高，蒜瓣要炒熟，让鸭蛋黄裹在上面蒜瓣。高贵而创新的菜肴。大蒜片配奶油冻。材料：大蒜、吉士粉。做法： 1、大蒜去皮，选大瓣，切成铜钱厚的长方形片。 2、用盐稍微腌一下，将蒜片均匀地沾入吉士粉中。 3. 加热煎勺，加入六到七层油。加入大蒜片，炒至酥脆。将它们取出并放在盘子上。制作关键：蒜片的厚薄要切均匀，油温不宜太高，以免炸过头的蒜片。