1.查看成分表，是否含有非转基因声明，如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据现行规定，转基因食品必须在标签和说明书上清晰可见地标明。虽然目前尚未证实转基因食品对人体有害，但为了健康着想，在购买食用油时，一定要选择非转基因食用油。 2、食用油加工常用的工艺有两种：压榨和浸出。压制工艺的成本较高。它采用纯物理方法，通过压力将油与原料分离，在生产过程中保留更多的营养成分，产生更少的有害物质。浸出过程成本低廉。它融化了物质原料在有机溶剂中，然后在高温下萃取。 3、食用油一般分为：一级、二级、三级、四级。很多人认为油的品质越高，品质越好。事实上，一、二级油具有以下特点：杂质少、纯度高、颜色浅、烹饪时无烟。冷沙拉、低温烹饪和油炸。缺点是加工过度，导致油中营养成分流失。三、四级食用油杂质含量低，烹调时颜色深、烟味大，更适合高温烹调。