材料：黑鱼一斤，青椒适量，线椒适量，野椒适量，黄椒适量，小米椒适量，辣红油适量，一汤匙新鲜油。酱油、白胡椒适量、蒜适量、黄酒适量、蛋清大部分、姜适量、豆芽适量、葱碎少许、青少许洋葱、淀粉适量、盐一勺。做法：1、黑鱼片好，鱼骨、鱼头加工洗净，将鱼骨、鱼头腌制一会儿。 2. 将鱼片加入白胡椒粉、淀粉、蛋清和盐腌制10分钟。 3.之后鱼头、鱼骨炸好后，先放在盘子里，然后把豆芽焯水，放在盘子里。锅中烧热油，加入切碎的野山椒、切碎的小米、彩椒和蒜末炒香。将鱼骨和鱼头放入水下煮15分钟。 4、过滤鱼头和鱼骨，放在盘底。剩下的汤里加入盐、米酒、白胡椒、青椒和红椒以及少许新鲜酱油。酱油。然后将鱼片放入汤中，直至变色。 5. 将鱼片盛入盘中，将汤全部倒入，撒上藤椒和葱花。 6. 加热油并用藤椒装饰。