1. 准备好鸡肉，洗净，晾凉，将香菇提前浸泡。 2、然后将鸡肉切块，姜洗净切片，加入生抽、盐、油拌匀，腌制20分钟以上。香菇泡软后，洗净，切成两半。 3.大葱洗净，切块。 4.炒锅中倒入油，烧热后放入鸡肉继续炒至变色。 5.然后放入蘑菇继续炒。 6、炒两分钟后，加入生抽继续炒。然后加少量水煮两分钟，将鸡肉煮熟。 7.两分钟后，加入葱，炒均匀。 8.最后炒至熟即可食用。