空气炸锅的基本原理与烤箱相同。烤箱还配有风扇。原理和无霜冰箱一样，都是利用对流来维持箱内温度。空气炸锅是一个小烤箱，但空气对流很强，形成上下涡流。这种涡流快速加热食物，锁住新鲜度并提取水分，赋予其油炸效果。从目前的使用情况来看，空气炸锅比较注重预热，一般提前5分钟，一般采用200摄氏度的温度进行烹饪。它们最适合炸薯条、油条、花生，甚至臭豆腐。豆腐，在油炸锅中煮熟。牛排也很独特。因为是网篮，所以食物中的脂肪被过滤掉，更加健康。ins而且脂肪少。