咸鸭蛋在生活中很常见，但是我们很少见到咸蛋和鹅蛋。为什么我们总是用鸭蛋来做咸蛋？鸭蛋腌制后营养会改变吗？下面小编就来介绍一下。咸蛋为什么要用鸭蛋？咸蛋是将鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋用盐水或盐泥浸泡或包裹一段时间，使蛋白质和蛋黄制成咸蛋的食品。咸蛋可以直接食用，也可以制成各种美味佳肴，如咸蛋黄烤肉、咸蛋黄南瓜、咸蛋黄豆腐等。然而你有没有发现，市场上卖的咸蛋几乎都是咸鸭蛋，但很少见到咸蛋或鹅蛋麦酒？为什么？其实这里面有很多技巧。下面我们就来了解一下为什么要用鸭蛋来做咸蛋，一起揭开其中的奥秘吧。鸭蛋黄脂肪含量高，这是其被制成咸鸭蛋的主要原因之一。其次，煮鸭蛋没有煮鸡蛋好吃，因为直接煮熟就不好吃，只是用来用的。用于剥离。另外，鸭蛋有腥味，比鸡蛋更明显，很多人不喜欢吃。这主要是由于它们含有三甲胺。靖江鸭蛋的腥味最浓，腥味浓的鸭蛋更适合腌制。这种气味可能会让一些人感到不愉快，甚至会影响他们的食欲。然而nt，如果用盐水或盐泥来腌制鸭蛋，可以有效消除这种腥味，而且还可以增加鸭蛋的香气和风味。咸鸭蛋腌好后，你会发现两者都有。蛋清和蛋黄存在适度的咸味，但保留了其嫩度和弹性。鸭蛋腌制后营养会改变吗？鸭蛋“腌制”后营养会发生变化吗？大家都知道，鸭蛋变成咸鸭蛋后，其含盐量必然会增加。包括钙、铁、锌的含量都会大幅增加。钙：咸鸭蛋的钙含量为118毫克/100克，几乎是普通鸭蛋的两倍。铁：咸鸭蛋的铁含量为3.6毫克/100克，是细胞的1.2倍普通鸭蛋。锌：咸鸭蛋的锌含量为1.74毫克/100克，是普通鸭蛋的两倍。镁：咸鸭蛋的镁含量为30毫克/100克，是普通鸭蛋的2.3倍。造成这种变化的主要原因是新鲜鸭蛋本身含水量较高，可达70.3%。腌制咸鸭蛋时，由于盐水的渗透压较高，水会从蛋壳内部向蛋壳外部移动。腌制咸鸭蛋的水分含量只有61.3%。鸭蛋的含水量逐渐减少，起到了一定的浓缩作用，一些营养成分也会被浓缩。不过，不要为了补充营养而多吃咸鸭蛋。毕竟盐分含量高。鸭蛋一个咸的可以摄入3到5克盐，几乎接近《中国居民膳食指南》推荐的上限（每天不超过5克盐）。而且盐的消耗量很容易超过标准。长期食用可能会增加患高血压、胃炎、中风等疾病的风险。