如何使饺子皮变硬：和面时加入盐、鸡蛋和少量生粉。注意面团的软硬度。混合面团后，静置一段时间，然后再进行下一步。 。加盐可以使面粉蛋白质变成固体蛋白质，增加面条的硬度；加鸡蛋可以增加面条的粘稠度；添加少量玉米淀粉可增加透明度；水分均匀，使面条的韧性均匀。