1、首先将鱼剖开，去除内脏，刮去鳞，洗净。然后用刀将鱼切成小块，放在一边。 2、准备好材料，蒜去皮，葱切片，姜切片。然后准备花椒、八角、桂皮和干辣椒。 3.锅中放入适量的油，开火将油烧热，然后将切好的鱼块放入锅中煎至鱼变黄。然后用撇渣器收集。 4、加入准备好的花椒、八角、桂皮等。煎40秒。然后将葱、姜、蒜原料放入锅中。待洋葱香味爆开后，倒入料酒、醋和生抽。 、糖等。用勺子搅拌均匀，然后向锅中加水。 5.锅烧开后，先将炸好的鱼块放入锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟。一旦汁液减少，就可以将其从锅中取出。