豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。材料：豆腐半块，豌豆，胡萝卜丁少许。调料：葱、姜末、味精、花椒水、料酒、酱油、白糖少许。做法：1、豆腐切成小丁，放入沸水中焯一下； 2、锅中放入葱油、姜末，加入味精、花椒水、料酒、酱油、白糖。加少量水； 3.煮沸后，用淀粉吸干汁液，加入豆腐滑入。