1、用新鲜红薯制作麦芽糖，必须先将新鲜红薯洗净，去掉病、腐烂的部分，然后用刨丝器或带孔的床将新鲜红薯磨成细条，然后放入锅中。煮至新鲜红薯细丝中不再有硬核。边走边做饭。否则，新鲜的红薯丝放置时间过长会变色。 2、新鲜红薯丝煮熟后，放入糖化罐中，加水搅拌，加入从大麦芽中提取的麦芽汁。大麦芽加工方法是将过筛的大麦用冷水浸泡1-2小时。当麦粒吸收了足够的水分后，用手指将其挤压压扁，然后像橡胶一样松开，然后取出并压扁。传播将它们放在厚度为1至2厘米的竹盘上。 3、发芽开始时，温度较高。每天应浇冷水2-3次。当气温下降时，当发芽长度达到麦粒的2.5倍时，应进行翻面。必须的可以采取。添加葡萄汁的比例为每100公斤鲜红薯添加8公斤。添加完毕后，关紧糖化罐，保持罐内温度在55℃左右。 8至12小时后，糖化过程完成。 4.糖化完成后，过滤残渣，放入锅中煮浓缩。从猛火开始，逐渐减小火力。边煮边搅拌，可以加快水分的蒸发，防止锅底结焦。当浓度达到Balm 36-40度，即可停火，将浓缩液倒入容器中。冷却后即可切成麦芽糖。