1、炸鸡酱1：川椒酱100克，蚝油40克，维达酱油、糖各5克，海鲜酱油7克，拌匀。 2、炸鸡酱二：拌油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，搭档酱6两，黄酒1两，蚝油3两，各200克葱、姜，加入油烧热，加入葱、姜，煮至干，捞出，加入其他调味料，小火煮均匀。 3. 鸡肉炒酱#3：混合750克油，加热至30-40%热。加入豆瓣酱1公斤、大酱250克、切碎的辣椒酱500克。小火慢慢煎至酱汁开始。当出现小气泡时，再煮五六分钟。