今天突然想吃月饼，可是中秋节过完了，没有月饼卖了。我想在家做。怎样才能做出美味又简单的月饼呢？自制月饼健康美味又实惠，制作简单又充满乐趣～快来尝试一下吧！蛋黄月饼原料：中筋面粉125克； 25克植物油； 75克蜂蜜；细砂糖300克； 40毫升碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；或莲蓉、咸蛋黄14个，放入植物油中浸泡30分钟，捞出沥干。表面需要涂：蛋黄1个，蛋清1茶匙。做法： 1.将蜂蜜、植物油和碱水在一个大碗中混合，加入面粉搅拌均匀。用保鲜膜包裹面团并冷藏1小时。 2、迪目标是14份的糊和红豆沙。每份馅重15克，红豆馅每份重22克。如图所示，将咸蛋黄裹上豆沙，再将豆沙包上糊，擀成圆形。 3、裹上一层面粉，蛋糕盘上撒上面粉，然后用蛋糕盘将面团压成型。 4.压紧后，将1个蛋黄和1茶匙蛋清混合，涂在月饼表面，然后喷少许水。烤箱预热180度，烤5-8分钟，取出刷上薄薄一层蛋液，继续烤15分钟，直至月饼呈金黄色。 5.取出，用保鲜膜包好，保存1-2天。当月饼表面变得松软、香气四溢时，就可以了好好享受。红豆月饼材料：红豆泥300克；糯米粉80克，用于裹面；着色材料：抹茶粉1茶匙，苋菜叶1把，放入80克开水中煮，滤去红水为糊状。 ：糯米粉45克，糯米粉35克，小麦粉20克，白糖或细砂糖40克，牛奶185克，植物油18克。 1.先准备好冰皮，准备平底锅，将生糯米粉中小火炒至浅黄色，关火冷却。 2. 将面团所需的材料放入一个大碗中，搅拌均匀。如果需要的话，加入抹茶粉或苋菜水，中大火蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。 3.将红豆沙分开和面团分成8份。将红豆沙揉成圆球，包入面团中，工具和手掌上撒上面粉，揉匀，用蛋糕模具定型。食用前放入密封容器中冷藏 3 至 4 小时。第二天就会好一些。水果月饼 材料：低筋面粉500克、转化糖浆350克、水果月饼馅800克、植物油120克、盐2克、碱水7克 做法： 1、将转化糖浆碱水搅拌均匀，然后加入油拌匀。将面粉和盐过筛，揉成面团。使用前让面团静置 30 分钟。 2.根据模具的大小，将面团分成小剂子。 3.将水果馅搓成和面团一样大的小球。 4. 将面团压扁，将馅料球包入面团中。 5. PL将面团球放入模具中。 6.压成花朵形状。 7. 将压好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，以210摄氏度烘烤5分钟。 8.刷上蛋液，然后180度20分钟。 9.再次放入烤箱180度烘烤20分钟，直至表面完全上色。微波炉制作月饼的方法：将白糖浆、碱水、生油和面粉一点点混合，揉成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例为5:4.:1.4:1。将面团分成小剂子，然后加入馅料。如果有模具，最好放进去，然后在表面涂上蛋液（3个蛋黄和1个全蛋）。放入微波炉，不要太高，中火即可，拿出来3-5分钟，看看，刷上一层蛋液洗净，2到3次就可以了。