可可脂和代可可脂虽然只有一个“代”字，但区别其实还是蛮大的。对于可可脂替代品，记住三个关键词：便宜、有害、少吃。可可脂和可可脂替代品怎么样？ ？区分？下面小编就来介绍一下。可可脂及其替代品有什么区别？可可脂 纯可可脂是从可可果中提取的，在室温下不易保存。其产量有限，价格昂贵。纯可可脂是一种不饱和脂肪酸，有益健康并具有抗氧化功能。研究数据表明，纯可可脂巧克力中含有的多酚可以有效发挥抗氧化作用，调节血小板活性，改善心血管健康，预防心血管疾病s。可可脂是从可可豆中提取的脂肪成分。它是一种天然脂肪，可用于制作巧克力，因为它具有特别好的融化性能。它的特点是在低温下特别坚硬。它在低温下加工成型，温度稍高时立即融化，在口腔温度下立即融化，因此具有特别好的融化性能。可可脂替代品 可可脂替代品是以可可脂以外的植物油为原料，通过氢化或非氢化方法制造的配料。其熔点和味道与可可脂相似。它的成本较低而且并不昂贵。可可脂替代品是一种脂肪。该产品的熔化特性类似于那些可可脂。主要特点是脂肪在低温下非常硬，例如<20°C，并且可以在口中融化。此类脂肪低温成型性好，适口性好，广泛用于巧克力糖果、脱脂奶油、脱脂奶油等。可可脂替代品中含有的反式脂肪酸对人体健康有害。经常食用反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。同时，反式脂肪酸会增加肾脏负担，影响智力发育，对糖尿病患者和儿童尤其有害。世界卫生组织估计，每年约有 54 万人死亡与工业生产的反式脂肪酸的消费有关。反式脂肪的消费与各种原因导致的死亡风险增加 34% 相关。冠心病死亡风险增加 28%，冠心病风险增加 21%。可可脂替代巧克力不具有真正可可脂巧克力的健康益处，甚至可能对人体有害。如何区分可可脂和可可脂替代品。阿布教你从价格、香味、颜色、成分标签四个方面来区分： 价格 由于纯可可脂的生产工艺比较复杂，成本较高。比可可脂替代品。因此，巧克力中使用的纯可可脂通常比替代可可脂更昂贵。香气和口味纯可可脂具有浓郁的香气和口味，同时还带有一些苦味，能给巧克力带来独特的风味和口感。可可脂替代品通常味道较淡e 的味道不如纯可可脂。颜色：纯可可脂的颜色通常比替代可可脂稍深，带有一些深棕色色调。成分标签 您可以在巧克力包装上看到成分标签。如果含有可可脂，通常会明确说明它是纯可可脂还是可可脂替代品。