1、主料：韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮30克，花生油适量，饺子40包左右，蚝油8克，盐3克，白胡椒粉2克，胡椒粉2克鸡粉、淀粉1勺。 2、韭菜摘洗干净，晾干。 3、切成块，放入盆中。 4. 将三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打。锅中热油，倒入打散的蛋液，待蛋液凝固后，用锅铲捣碎，放入碗中，晾凉备用。 5、虾皮用清水洗净，去除杂质，控制湿度。 6、切碎的韭菜馅里加入一汤匙花生油拌匀，防止后面加盐后韭菜变软。然后加入煎鸡蛋、虾米、酱汁加入牡蛎、盐、鸡粉和白胡椒。拌匀，韭菜、鸡蛋、虾皮的馅就做好了。 7、取一张饺子皮，放入适量的韭菜皮、鸡蛋、虾馅。中间用力捏紧，两边留开口。 8、烤盘刷上一层薄薄的油，将包好的贴纸按顺序摆放好。煎至贴纸底部变成金黄色。 9.将一勺玉米淀粉放入碗中，加入不到半碗的水，制成细淀粉水。将准备好的淀粉水沿着锅边倒入，覆盖锅内贴纸的三分之一。盖上锅盖，用中小火慢慢煎。将锅摇晃一半，使锅内的贴纸受热均匀。 10、炒至淀粉水收干，出韭菜皮的香味。虾溢出来了。